怎么烧红烧鸡好吃？
艾康洪优质答主1、把鸡洗净剁成块，姜切片，葱切段 2、锅烧热，放少量油，油热后放入花椒和干辣椒煸至变色捞出，放入姜片和葱段爆香，再放入鸡块翻炒 3、炒至鸡块变色，加入料酒、老抽、白糖继续翻炒两分钟 4、加适量清水没过材料表面，大火烧开，盖上锅盖转小火煮二十分钟 5、最后打开盖子，大火收汁，出锅前加盐调味即可
食材明细：
整鸡一只，盐适量，冰糖适量，八角二个，桂皮一小段，香叶两片，生抽一勺，白胡椒粉少许，食用油适量，干辣椒三四个，麻椒一把. 做法步骤 1、把鸡清洗干净控干水分。 2、准备配料；麻椒用凉水浸泡十分钟；辣椒剪成段去籽备用（不喜欢的可以去掉） 3、锅内倒入适量的油烧至七成热下入麻椒小火炸出香味后再下入干辣椒小火煸炒出红油。 4、然后将麻椒和辣椒捞出放在案板上擀碎待用。 5、锅内剩下的底油再加入少量的食用油烧热，然后下入整鸡快速煸炒，炒至外皮微焦时盛出备用。 6、另起一锅加入适量的食用油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒和冰糖炒出香味。 7、然后把煸炒过的鸡肉入锅中翻炒均匀。 8、再加入一勺生抽和白胡椒粉一起炒匀。 9、加入适量的热水没过鸡肉大火烧开后转小火炖制四十分钟左右。 10、四十分钟后汤汁基本快要收干了，这个时候咱们来调一个汁；取一个小碗加入适量清水再调入少许的盐和鸡精搅拌均匀备用。 10、待汤汁即将收干的时候将先前准备好的料渣倒进锅里。 11、然后用铲子将调料铲稀些。 12、最后把调好的味汁倒入锅内，用铲子翻版均匀使之入味后即可关火。
做法小贴士
1、因为鸡肉中含有一定的油脂所以炒鸡肉时候不用放油了，直接下入鸡肉煸炒就好。
如果不喜欢吃太油的可以稍微多加点水，不过不建议这样做。
2、做红烧鸡时最好选用老鸡来做，口感会更好一些，就是炖起来比较费时间。
3、因为我家不喜欢吃辣所以我用的是普通的干辣椒，喜欢吃辣的可以用朝天椒。
4、麻椒和干辣椒最好要放在锅里炒一下这样更出滋味更好吃哦！